100%中种北海道牛奶土司

100%中种北海道牛奶土司

蛋清20G 细砂糖37.5G。1、中种面团(主料里面的)材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩。2、加入主面团的材料(辅料里面的)后油法揉至出膜。

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法

10廴类锾渭0%中种北海道。之所以叫100%中,大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量,诹鬃蛭镲面粉全在中面团里,所以是100%的中方子是网上一直流传的妃娟的方子,确实很好用。面团相当湿软,但是也保证了口感的松软。 高筋粉 300克 細砂糖 9克 速溶酵母 2克 牛奶 96克 动物性鲜奶油84克 蛋白 21克 黄油 6克 蛋白 24克 细砂糖 45克 盐 3.6克 速溶酵母 1.2克 奶粉 18克 黄油 6g 将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。 中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时) 将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至有Q性。 再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。 中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。 分割成3等份,滚园后松弛15分钟。 第一次卷:取一松弛好的面团,由中间往上下开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5咦筋庑檗到2个圈.松弛10分钟。 第二次卷:成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈。

教你做好吃的中种北海道土司,美味极了

教你做好吃的中种北海道土司,美味极了

教你做好吃的中种北海道土司,美味极了 参见步骤 适量 牛奶放入微波炉叮30秒 将酵母放入温牛奶中 轻轻搅拌(千万不要过度搅拌),放置一旁待酵母活化 待表面产生丰富的泡沫即为活化完成 将中部分的高筋面粉和盐一同放入面包机中,轻轻搅拌均匀 面包机设置自定义和面20分钟 启动面包机,将蛋清倒入牛奶中一同慢慢倒入面包机中与面粉混合面粉混合 面和好后按上述手法将面团光滑面翻出滚圆 将面团装入稍大一点的容器中,盖保鲜膜,放入冰箱中低温发酵17小时 将主面团的配料放入面包机内,将发酵好的中种面团切成小块一同放入面包机中,启动和声矜檠鹣面程序,将面团和至扩展阶段 和好的面团分成六份醒发15分钟,将面团擀成椭圆形,翻面卷2.5圈,放置一旁继续醒发15分钟5圈,放置一旁继续醒发15分钟 醒好的面团,再次成椭圆形,下边薄,由上至下卷2.5圈,放入土司模中 烤箱设置发酵功能,下层烤盘中放入温水,土司模放入中层,发酵约1小时20分钟 发酵至土司模八分满 烤箱预热上下火180度 土司模放入预热好的烤箱下层,时间设置35-40分钟 烤好取出放在晾凉网上晾凉

100%中种北海道吐司一次做两个才过瘾

100%中种北海道吐司一次做两个才过瘾

上次做了一个直接法的北掖顿洮芩海道,这次这个是100%中种北海道。之所以叫100%中,大家看一下配方就知道了。因为主面团里没有一点的面粉含量,面粉全在中面团里,所以是100%的中撅掏浑锌。方子是网上一直流传的妃娟的方子,确实很好用。面团相当湿软,但是也保证了口感的松软,同时还具有奶香味和油韧性的咬劲。刚开了一盒淡奶油,所以马上做了这款吐司。第二次做这款面包,自从第一次做了之后,就爱上了,所以为了这个吐司我又败了一个土司模,为的就是可以一次做两个,自己吃的过瘾还能送人哈。不过有点难为面包机了,600克得面粉和起来有点辛苦,不得已,我只能用手工配合面包机一起和面。山形吐司大约烤十几分钟时要加材亓歃肿肖料A:高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克主面团材料B:蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉吭稿荔徊18克材料C:黄油6g 将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。 中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)

(中种法)北海道土司

(中种法)北海道土司

自从第一次做了【北海道土司】(直接法)后,就爱上了北海道,没有办法,加了淡奶油的北海道殂翼瑟实在是太好吃了。后来又试着做了汤的,感觉比直接法更加柔软。这不,又做了蒗钰妒蟥中的,那简直就叫一个“不是盖的”!超级喜欢上了北海道法作出来的土司。貌似我很喜新厌旧一样。这两三周时间,我都已经做了五个中的了。这盒淡奶油,也快被消灭掉了呢! 灭掉了呢! 方子是学习薄灰的,略有少许的改动哦。爱上北海道,也好感谢薄灰! 将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小(18小时左右)。 将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。 中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延松弛好的面团开成椭圆形。 翻面,从上往下卷起。 卷好后松弛10分钟。 再次成长条形。 从上往下轻轻卷起。(不要卷的太实,2圈即可)。 放入土司模内。 二次发酵至10分满。(或者8分满加盖子)。刷蛋液。 放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。 中法做出来的土司超级松软,内部结构也非常好。

悠悠闲情的中种北海道奶香土司制作分享

悠悠闲情的中种北海道奶香土司制作分享

种北海道奶香土司分量450G吐司盒2盒 中种面团:高粉500G,细砂糖15G,酵母3G, 牛奶160G,淡奶油140G,蛋1只; 主面团:蛋1只,细砂糖80G,盐6G,酵母2G,奶粉35G,黄油20G 制作:1. 中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至1。5倍; 2. 面团进冰箱冷藏17小时; 33.加入主面团的材料后油发揉至出膜。醒发半小时; 4.分成6等分滚圆,醒发10分钟 5. 取一个面团擀成长方形面片,卷起来。依次面团。醒发10分钟6. 再次开后卷起7.排入吐司盒中。盖上盖,发酵至八分满8. 送入预热好190℃的烤箱,上下火烤55分钟,脱模晾凉后切片(无盖的45分钟即可)

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