如何挑选新鲜、划算的蛤蜊小技巧

如何挑选新鲜、划算的蛤蜊小技巧

蛤蜊,生活在浅海底的软体动物,一般我们食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等诸多品种。今天教大家怎么挑选新鲜蛤蜊,是超市大妈不传之术。不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。

蛤蜊怎么去沙

蛤蜊怎么去沙

蛤蜊又叫海,产于浅海泥沙中,也可以人工养殖。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊的种类很多,有文蛤、沙、花、海虹等。 蛤蜊的味道虽然鲜美,但是有许多蛤蜊体内沙子很多,并且很难清除,吃了带沙子的蛤蜊不但牙渗,而且会响你食欲。那么如何去除蛤蜊体内沙子,让你吃上鲜美无比的蛤蜊呢? 蛤蜊、食盐、香油、海水、生锈铁刀、淘米水、食用碱等 一、将买回蛤蜊先用自来水冲洗干净,找一小铁盆或者塑料盆,每次抓一把蛤蜊放在盆内,数量以铺满盆底为宜,然后上、下颠簸小盆,让盆内的蛤蜊也跟着颠簸起来,颠簸目的是蛤蜊给颠开口,死被颠开后你就可以把它找出来。死蛤壳内包沙子又黑又多,一个包了沙子会影响一锅海蛤的鲜美。买回家蛤蜊没有在煮熟情况下一般是不会自然开口的,只有死通过上下颠簸可以开口,这样找出死就比较容易。 将颠簸好的蛤蜊放入清水盆内,用自来水就行,水量必须盖过蛤蜊

独家秘制清汤蛤蜊的做法

独家秘制清汤蛤蜊的做法

少少一点儿水,一片鲜海带,煮出一盘鲜美无比的独门秘制清汤蛤蜊,喝汤嘬肉,甚是享受! 新鲜花 600g 鲜海带 1小段 清水 1杯 香菜梗 适量 花吐尽泥沙,洗净备用; 新鲜海带洗净,香菜去叶取梗切碎备用; 锅中加入清水和海带,小火慢煮; 煮至将沸未沸时,取出海带不用; 待水沸腾后,开大火,下入蛤蜊; 翻拌几下,使蛤蜊受热均匀;翻拌几下,使蛤蜊受热均匀; 待水再次煮沸,蛤蜊开始张口; 锅中蛤蜊基本全部开口后,立即关火,撒上香草碎,起锅即可。 1、海带只为提鲜,不喜欢可以不用;2、不需要其它任何调味料,帕傲烂钊蜊自带咸味,只是水不要放太多,刚没过蛤蜊即可;3、不需要什么厨艺,只一点——蛤蜊够新鲜,把握火候,大火煮至开口即可。

蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋的做法

又叫蛤蜊,有花、文蛤、西施舌等诸多品种跷孳岔养。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。 材料:蛤蜊,鸡蛋,姜丝,葱花 调料:盐,一点点鸡粉(可不用),香油 蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水过滤备用;出蛤蜊,将汤水过滤备用; 3个鸡蛋龅歧仲半打散后,按1:1或1:1.5比例倒入蛤蜊汤水,加边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;取1深盘,铺上冗只淅莰蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜,入开水锅中中火蒸8-10分钟,熟后取出洒葱花及香油即可。 蛤蜊需要事在姜水中(去腥)煮至微开,保留煮蛤蜊之汤水,极其鲜美;蛤蜊需要事在姜水中(去腥)煮至微开,保留煮蛤蜊之汤水,极其鲜美; 蛋液与蛤蜊汤水比例大约为1:1或1:1.5,蒸出来蛋羹口感好; 蒸制时候,中火8-10分钟蛋液凝固即可。

怎样制作辣炒蛤蜊

怎样制作辣炒蛤蜊

蛤蜊不仅味道鲜美,而且它营养也比较全面,实属物美价廉海产品。堤寇辔钒其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。 主料:斤 蛤蜊、少许 辣椒 配料:少许 葱姜少许 花椒. 新鲜蛤蜊吐净沙洗好备用 辣椒,葱丝备用 热锅热油炸香花椒,葱姜辣椒,下蛤蜊热锅热油炸香花椒,葱姜辣椒,下蛤蜊 翻炒一下 盖上锅盖 慢慢地看到蛤蜊都张开口,熟了 海鲜都含有大量嘌呤,与啤酒同食会增加中风危险,请饮酒适量。

怎样做黄瓜蛤蜊肉

怎样做黄瓜蛤蜊肉

蛤蜊不仅味道鲜美,而且它营养也比较全面,实属物美价廉海产品。堤寇辔钒其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。 主料:适量 黄瓜、适量 蛤蜊 配料:少许 香菜、少许 醋、少许 香油、少许 蒜泥、少许 蒜泥. 蛤蜊泡洗吐净沙备用 锅内放水,放蛤蜊煮熟,开口即可,放凉剥处肉备用 黄瓜切条,香菜切段备用黄瓜切条,香菜切段备用 蒜泥备用 所有材料混合,调匀,加香油上桌 蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。

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